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-- login nom d’utilisateur ou adresse e-mail mot de passe se souvenir de moi main menu les établissements les chefs membres les partenaires l’association l’histoire les fondements les mères lyonnaises le rayonnement les engagements nos actualités -- autour de ma position rechercher un établissement nos partenaires majeurs tous nos partenaires le mot du président christophe marguin président des toques blanches lyonnaises nous suivre sur en france, et plus particulièrement dans notre belle région, la gastronomie fait partie intégrante de notre culture, de notre adn. pour les hommes de goût que sont les chefs, en transmettre les saveurs et les traditions est, au-delà d’un devoir, un véritable bonheur cultivé au quotidien, dans nos établissements comme à travers les actions de notre association des toques blanches lyonnaises. l’art culinaire nous a été transmis de génération en génération. moi-même, je suis le digne successeur d’une lignée de cuisiniers officiant depuis trois générations dans notre maison familiale des echets, en dombes. en plus de leurs recettes, mes ancêtres m’ont transmis le goût et le respect des produits locaux. ils m’ont aussi appris que la cuisine est avant tout un moment de partage. ces sentiments sont communs à une majorité de chefs lyonnais, les membres des toques blanches lyonnaises comme bien d’autres. nous avons la chance de partager les mêmes valeurs, et pourtant nous avons tous notre propre cuisine. qu’elle soit plutôt traditionnelle ou gastronomique, innovante ou classique, savoureuse comme celle de nos fameux bouchons lyonnais… nous avons tous la même passion. c’est pour cette raison que je suis fier de ma région… et de présider aux destinées de l’association des toques blanches lyonnaises ! christophe marguin télécharger l’annuaire recevoir notre newsletter -- établissements steff stéphane fernandez pas facile de faire recette lorsque l’on dresse le couvert dans une rue calme du sixième arrondissement, loin de l’agitation du centre-ville. c’est le challenge relevé par stéphane fernandez dont le restaurant-bar affiche souvent complet, ... venez découvrir saisons restaurant d'application alain lecossec comment rêver, pour les étudiants venus des quatre coins du monde y affuter leurs compétences gastronomiques, d’un cadre plus enchanteur que le château du vivier, à ecully. située à quelques minutes de lyon, l’imposante bâtisse du xixème siècle ... venez découvrir restaurant ludovic b ludovic boulgakoff ludovic boulgakoff fait partie de cette génération de chefs trentenaires qui, depuis quelques années, fait souffler un vent de fraîcheur sur la gastronomie classique. « la carte se renouvelle tous les deux mois, en fonction des saisons, du marché ... venez découvrir tante yvonne bernard chemarin dans le joli village de quincieux, entre dombes et beaujolais, se dresse ce magistral restaurant-hôtel traditionnel. trois générations se sont succédées aux fourneaux : formé par paul bocuse et pierre orsi, le chef bernard chemarin a aussi beaucoup.. venez découvrir tour cocooning et gastronomie olivier cormoreche lorsque l’on a goûté aux délices gourmands du « cocooning », difficile de faire demi-tour. dans cette majestueuse bâtisse de brique rouge, sertie d’une décoration baroque mêlant le chic des lustres anciens à la douceur des stucs, olivier cormoreche.. venez découvrir restaurant paul bocuse paul bocuse les bonnes étoiles qui brillent depuis cinq décennies au-dessus de l’épicentre de la cuisine lyonnaise sont au nombre de trois. trois macarons au michelin, signe de cette excellence absolue personnifiée par ‘’le pape de la gastronomie’’, ... venez découvrir restaurant allardon christophe allardon christophe allardon perpétue la tradition familiale de sa maison, où trois générations se sont succédées, et propose deux styles culinaires, dans deux ambiances contrastées. côté cour, un restaurant semi gastronomique au décor contemporain, ... venez découvrir têtedoie christian tetedoie du haut de la colline de fourvière, le chef étoilé éclaire la capitale de la gastronomie. a l’ombre de la basilique, christian têtedoie s’est doté d’un vaisseau-amiral à la mesure de son talent. un repaire gourmand au décor contemporain doté d’une... venez découvrir restaurant du golf club de lyon gilbert reboul avant de se rendre au tee de départ ou après le parcours, gilbert reboul sait régaler les membres du golf club de lyon comme les visiteurs épicuriens, dont certains font spécialement le déplacement pour goûter à son élégante cuisine bourgeoise... venez découvrir restaurant le thou stéphane konig dans cette ancienne auberge de village, stéphane konig et son épouse nathalie s’appliquent quotidiennement à métamorphoser les richesses du terroir en une cuisine raffinée. au milieu des étangs de la dombes, le chef, maître restaurateur depuis 2012.. venez découvrir -- tous les établissements -- actualités la recette des madeleines selon le chef joseph viola madeleines tièdes au miel d’acacia à l’occasion de la fête des mères, nous vous proposons une recette simple et gourmande de madeleines à réaliser en famille, pour le bonheur des petits et des grands. une recette originale du chef jospeh viola au restaurant daniel et denise. ingrédients : (pour 12 personnes) préparation : dans un […] read more le saviez-vous : les premiers guides rouges sont anglais les premiers guides de voyage sont publiés à londres par la maison d’édition john murray en 1836, au moment où se développent, après 1830, les premières liaisons ferroviaires (liaison londres – birmingham 1838). ces guides (handbooks for travellers) de couleur rouge, sont aussitôt appelés «red books», près d’un siècle avant le guide michelin en france. […] read more recette poulet jaune, petits pois, émulsion mentholée recette de poulet jaune cuit en basse température, petits pois, émulsion mentholée à la façon du chef alain brunot. le chef alain brunot du restaurant le clos des varennes, nous livre sa recette du moment. une recette légère et pleine de fraicheur pour la saison. ingrédients : (pour 6 personnes) 600g ou 3 filets […] read more toutes les actualités vidéos partenaire brake présente sa vidéo de la battle des chefs à marseille match gastronomique - episode 2 - toques blanches lyonnaises vs gourmediterrannée gault&millau tour lyon - paul bocuse publication brake tous nos partenaires haut de page login register login nom d’utilisateur ou adresse e-mail mot de passe se souvenir de moi username email package directory basic (10 usd) directory standard (20 usd) directory premium 1 (30 usd) directory premium 2 (40 usd) directory extra (50 usd) connexion nous suivre nous contacter plan du site contact mentions légales cookies les établissements les chefs membres les partenaires l’association nos actualités -- en poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de cookies destinés à améliorer la performance de ce site, à en adapter les fonctionnalités et à avoir des contenus et services adaptées à vos centres d'intérêt. ok en savoir plus
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